谷芽，中药名。为禾本科稻属植物稻Oryza sativa L.的颖果经发芽而成。具有消食和中，健脾开胃的功效。主治食积不消、脘腹胀痛、不饥食少、消化不良等。
【中文名称】谷芽【拉丁文名】Setariae Fructus Germinatus【别名】蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽【性味归经】味甘，性温；归脾、胃经【药材分类】植物【医保类型】医保（谷芽、炒谷芽、焦谷芽）
功效作用
谷芽功能
消食和中，健脾开胃。
谷芽主治
主要用于食积不消、脘腹胀痛、不饥食少、消化不良等。
谷芽用法用量
内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。
谷芽注意事项
《四川中药志》1960年版：胃下垂者忌用。
谷芽化学成分
含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱以及天冬氨酸、γ-氨基丁酸等18种氨基酸。
谷芽药理作用
所含淀粉酶能帮助消化。
谷芽相关论述
1、《别录》：主寒中，下气，除热。
2、《本草经集注》：末其米脂和傅面，亦使皮肤悦泽。
3、《日华子》：能除烦，消宿食，开胃。
4、《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。
5、《本草汇言》：消宿食，行滞气之药也。
6、《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。
7、《四川中药志》1960年版：治胃弱食滞胀满，食欲不佳及营养不良之脚气等症。
临床应用
谷芽临床应用
1、启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干。入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。（《澹寮集验方》谷神丸）
2、治小儿消化不良，面黄肌瘦：谷芽9g，甘草3g，砂仁3g，白术6g。水煎服。
3、治饮食停滞，胸闷胀痛：谷芽12g，山楂6g，陈皮9g，红曲6g。水煎眼。（2-3方出自《青岛中草药手册》）
谷芽相关配伍
谷芽配鸡内金：启脾开胃，舒肝解郁；鸡内金生发胃气，健脾消食。二药伍用，启脾之力倍增，以生发胃气，舒调肝气，开胃口、增食欲。适用于脾胃虚弱，消化不良，食欲不振或久病之后，不饥食少，甚无食欲等。
谷芽鉴别用药
1、生谷芽、炒谷芽、焦谷芽：生谷芽味甘，性平，归脾、胃经，以养胃消食力胜，具有养胃和中，快脾进食，促进食欲之功，用于热病后期，胃中气阴两伤，不思饮食等炒谷芽健脾消食力强，健脾启运，开胃进食，用于洽疗食谷不化，脘腹痞满，饮食减少，大便不实等；焦谷芽味甘、微涩，气香，性平偏温，和脾止泻力剧，善化积食，用治饮食停滞，脘腹胀闷，不饥而恶食等。谷芽生品长于和中，炒用偏于消食，炒焦则化积滞，也可生熟同用。
2、谷芽与麦芽：二者均能消食开胃，皆可用于治疗食积不消，脾虚食少之证。麦芽善消面食，且生者通乳，炒者回乳，多用于面食积滞，乳汁郁积不通（生用），回乳断奶（炒用）；而谷芽消食之力较缓和，善消谷食，能和中补虚，多用于谷食积滞及脾虚食少等。
谷芽相关药品
醒脾开胃颗粒、肥儿宝冲剂。
谷芽相关方剂
谷神丸（《澹寮方》）、温中平胃散（《医醇賸义》）。
谷芽药膳食疗
谷芽消积汁：
1、功效：补脾健胃、善消谷滞、保湿祛疤。
2、原材料：葡萄柚2颗，柠檬1颗，清水100ml，谷芽10g，天门冬8g，蜂蜜1大匙。
3、做法：谷芽、天门冬放入锅中，加入清水、洗净，再加水以小火煮沸约1分钟后关火，滤取药汁降温备用。葡萄柚和柠檬切半，利用榨汁机榨岀果汁，倒入杯中。加入蜂蜜、药汁搅拌均匀，即可饮用。
4、用法：随意服用。
加工炮制
谷芽采收加工
取拣净的稻谷。用水浸泡1-2d，捞出，置于能排水的容器内，盖好，每日淋水1次，保持湿润，使发芽，待须根长约3.3-7mm时，取出晒干即得谷芽。
谷芽炮制方法
1、谷芽：取谷芽去除杂质即可。
2、炒谷芽：取净谷芽置锅内，用文火炒至表面深黄色，略有焦斑，取出，摊凉，
3、焦谷芽：取净谷芽置锅内，用中火炒至表面焦褐色，取出，摊凉。
保存方法
贮干燥容器內，置通风干燥处，防鼠，防蛀。
药材鉴别
谷芽鉴别
本品粉末类白色。淀粉粒单粒，类圆形，直径约30μm；脐点星状深裂。稃片表皮细胞淡黄色，回行弯曲，壁较厚，微木化，孔沟明显。下皮纤维成片长条形，壁稍厚，木化。
谷芽药材性状
果实呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外稃坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内稃薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。
谷芽饮片性状
1、谷芽：参见药材性状。
2、炒谷芽：形如谷芽，表面深黄色，有裂隙，略具香气。
3、焦谷芽：形如谷芽，表面焦褐色，有裂隙，具焦香气。
植物学信息
谷芽植物种属
禾本科稻属植物稻。
谷芽形态特征
一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。
谷芽分布区域
我国南北各地均有水稻的栽培区。
谷芽道地产区
主产华北地区。