鹅肉，中药名。为鸭科动物家鹅Ansercygnoidesorientalis（L.）的肉。以华东、华南地区饲养较多。具有益气补虚，和胃止渴之功效。常用于虚羸，消渴。
【中文名称】鹅肉【性味归经】味甘，性平。归脾、肺经【药材分类】动物【声明】本词条仅用于中医药知识的科普，对于任何形式的野生动物和野生植物的使用均须遵守国家的相关法律法规。
功效作用
鹅肉功能
益气补虚，和胃止渴。鹅肉主治
虚羸，消渴。鹅肉用法用量
内服：适量，煮熟，食肉或汤汁。相关配伍1、治糖尿病：鹅肉100g，熟地、葛根、淮山药各30g，花粉、莲肉、扁豆各15g，水煎，去药渣，饮汤食鹅肉，每日1料。2、食欲不振：鹅肉200g，料酒、精盐、大料各适量，一起煮汤食用。3、治阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘：鹅肉500g，鱼鳔40g，煮熟用精盐、味精调味食用。鹅肉注意事项
湿热内蕴者禁食。
1、《食疗本草》：“不可多食，令人易霍乱。亦发痼疾。”
2、《饮食须知》：“多食令人生疮疥，患肿毒者勿食，火熏者尤毒，虚火咳嗽者勿食”
鹅肉相关论述
1、从鹅肉药性异歧论其效用机理：李时珍：“鹅，气味俱厚，发风发疮。”“而本草谓其性凉利五脏，韩懋《医通》谓其疏风，岂其然哉？若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎？参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶？”（《纲目》）
2、《纲目》：“师旷《禽经》云：‘脚近臎者能步’，鹅，鹜是也。又云：‘鹅伏卵则逆月’，谓向月取气助卵也。性能啖蛇及蚓，制射工，故养之能辟虫虺，或言鹅性不食生虫者，不然。”
临床应用
鹅肉临床应用
药膳食疗：
卤鹅片：
功效：益气补虚、和胃止渴，治虚羸、消渴。
原材料：鹅肉50g，老鸡1只，猪脚1个，八角、桂皮各适量。
做法：鹅肉洗净，老鸡、猪脚洗净，斩成小块。老鸡、猪脚加适量水入锅煮开，调入调味料后煲8小时制成卤汤。放入鹅肉，用文火炖1小时，捞出待冷后，切片摆盘即可。
用法：食肉。
加工炮制
鹅肉采收加工
四季均可宰杀，冬季最好，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。
动物学信息
鹅肉动物属种
鸭科动物家鹅。鹅肉形态特征
家鹅，又名鹅、舒雁、家雁。体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。鹅肉分布区域
以华东、华南地区饲养较多。一般饲养于河湖近旁。